This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

Sunday, August 28, 2016

মোরগ পোলাও

Murg Pulao

উপকরণ: চাল, একটি মুরগি (চার ভাগ করা), পেস্তাবাদাম গুঁড়া, আলুবোখারা, তেল, ঘি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ছোট এলাচ, দারচিনি, জয়ত্রি, জয়ফল, লবঙ্গ, শাহি জিরা, টকদই, দুধ, কাঁচামরিচ, সাদা গোলমরিচ, লবণ পরিমাণমতো, শুকনা মরিচ, কাঁচামরিচ, আদা, রসুন, ভাজা পেঁয়াজ।

প্রণালি: মুরগি চার টুকরা করে নিতে হবে। মুরগি ৩০ মিনিট লবণ-পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর মুরগির টুকরা লবণ-পানি থেকে তুলে ফেলতে হবে। পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়া, দুধ দিয়ে মুরগির মাংস মেখে কিছু সময় রাখতে হবে। মাখানো মাংস পাত্রে মালাই, জয়ফলসহ বিভিন্ন মসলা দিয়ে আগুনের ওপর কিছু সময় রাখতে হবে। চাল আলাদাভাবে আধা সেদ্ধ করে দিতে হবে। মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে সেটা রেখে দিতে হবে। আধা সেদ্ধ চাল মুরগির তেলেই রান্না করতে হবে। 

Saturday, August 27, 2016

কাচ্চি বিরিয়ানি

Kacchi Biriyani

উপকরণঃ খাসির মাংস ২ কেজি, পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, ঘি ২৫০ গ্রাম, আলু আধা কেজি, পেঁয়াজের বেরেস্তা এক কাপ, দারুচিনি ৮-১০ টুকরো, এলাচ ১০-১২টি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া (দারুচিনি, এলাচ, জয়ফল, জয়ত্রি, শাহজিরা ও গোলমরিচ) ১ টেবিল চামচ, জিরা আধা চা চামচ, দই দেড় কাপ, দুধ ২ কাপ‚ আলুবোখারা ১৪-১৫টা, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালিঃ মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পিতলের হাঁড়িতে মাংসের সাথে আদা রসুন বাটা, লবণ, চিনি, টকদই, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে মাখিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিন। এবার গরম মসলার গুঁড়া, অর্ধেক ঘি ও জাফরান দিয়ে ভালোভাবে মাংস মেখে ১০ মিনিট রাখুন। এবার দুই কাপ দুধ মাংসের উপর ঢেলে দিন। আলু লবণ মাখিয়ে তেলে ভেজে মাংসের উপর দিন।
চাল ধুয়ে আধা সেদ্ধ করে মাংসের উপর দিন। বাকি অর্ধেক ঘি, পেঁয়াজের বেরেস্তা, কিশমিশ, আলুবোখারা, বাদাম, গোলাপ জল ছড়িয়ে দিয়ে অল্প আঁচে এক ঘন্টার মতো চুলোয় রাখুন। চুলোয় উঠানোর আগে আটা গুলিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে দিন। এক ঘন্টা পর আঁচ আরো কমিয়ে দমে রাখুন। খড়ির চুলোয় রান্না করতে পারলে ভালো। সে ক্ষেত্রে এক ঘন্টা পর হাঁড়ির নিচে এবং উপরে জলন্ত কয়লা দিয়ে দমে বসান। গ্যাসের চুলোর ক্ষেত্রে তাওয়ার উপর হাঁড়ি বসিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখুন।

Friday, August 26, 2016

মিক্সড ফ্রাইড রাইস

                                                    
Mixed Fried Rice

                  


উপকরণঃ  ডিম ২ টি (চাইলে বেশিও দিতে পারেন),বাসমতী চালের ভাত ১ কাপ (চাইলে আতপ চালও ব্যবহার করতে পারেন),গাজর মিহি কুচি অল্প,মটরশুঁটি অল্প,লবণ পরিমানমত,টেস্টিং সল্ট হাফ চা চামুচ ( ইচ্ছা ),তেল ১ টেবিল চামচ,সয়াসস ১ টেবিল চামচ,গোল মরিচ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী,পিঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি স্বাদ অনুযায়ী


প্রণালিঃ সময় বাঁচানোর বুদ্ধিটা হচ্ছে, চাল দিয়ে ভাতটা আগের রাতেই রান্না করে রাখুন। চাইলে সবজি গুলোও রেডি করে রাখতে পারেন। এতে দারুণ সময় বাঁচবে। সকালে মাত্র ১০ মিনিটের কম সময়ে ব্রেকফাস্ট রেডি।

-প্রথমে প্যান এ তেল দিয়ে তাতে ডিম ফেটিয়ে ঝুরি করে নিন।
-ডিমটা ভাজা ভাজা হলে পেঁয়াজ, মরিচ, কুচি করা গাজর আর মটরশুঁটি দিন। সাথে পরিমাণ মত লবণ।
-ভালো মত মিশিয়ে সিদ্ধ ভাত দিয়ে দিন।
-এবার টেস্টিং সল্ট ছিটিয়ে দিন, সয়াসস দিয়ে দিন।
-১ হাই হিটে ভাজুন। গোলমরিচ ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।

চিকেন বিরিয়ানি

Chicken Biriyani


উপকরণঃ মুরগির মাংসের ৮ টি বড় টুকরো, বাসমতি চাল ১ কেজি , গোলমরিচ ৫ টি, টকদই ১ কাপ , আদা, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ করে , লংকা গুড়ো ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ , টমেটো ২ টি (টুকরো করা), গরম মশলা গুড়ো ১ চা চামচ, বিরিয়ানি মশলা ১ চা চামচ , গোলমরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ, মেথি ১/২ চা চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ , কাঁচালংকা ৫ টি (কুচি), পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ , দুধ ১/২ কাপ (জাফরান মিশানো), লবণ পরিমাণমতো, তেল ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ..


প্রণালিঃ চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে আস্ত গরম মশলা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন । মুরগির মাংস, টকদই, হলুদ, ধনে, জিরা গুড়ো, মরিচ গুড়ো, আদা, রসুন বাটা একত্রে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন । তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে টমেটো দিয়ে ভুনে নিন । এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন । প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস, মেথি, গোলমরিচ গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন । জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন । এবার একটি বড় পাত্রে প্রথমে রান্না করা মাংস, তার উপর সিদ্ধ চাল, কাঁচালঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে পুনরায় এভাবে আরেকটি লেয়ার করে তার উপর দুধ, ঘি ও লবণ ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে ৩০ মিনিট পর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন..